京の松露 岩ごろも 2袋セット 京都【お土産マップ】京都【京菓子】【海外発送】【和菓子 京都】【わがし きょうと】京都 和菓子

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名称 和菓子 内容量 8個入×2袋 賞味期限 別途商品ラベルに記載 サイズ 18.5×9.5cm 原材料名 ＜岩ごろも＞砂糖、小豆、水飴 保存方法 直射日光、高温多湿をお避けください。

製造者 嘉楽本舗　代表者　谷口容造　 京都市上京区丸太町通黒門東入藁屋町525番地小豆のアクをしっかり抜いた後、4時間ほどかけて煮て、砂糖を加えながら調整したこし餡。

職人が手でまんまるになるようにまるめたあん玉。

そこへ、小豆を蜜に漬けては乾燥させる作業を繰り返し、しっかりと蜜を吸わせた甘納豆をまぶします。

砂糖と水飴をあわせて、水分がなくなるまでじっくりと時間をかけて仕上げたすり蜜にくぐらせて、つやが持ち味の松露の完成です。

松露のいのち「すり蜜」は、砂糖と水飴の配合、濃度、温度、さらにあんの水分とのバランス。

この微妙なバランスによって、松露のできばえがまったく違います。

そのバランスはまさに職人技。